Мы любим аэрогрили. От относительно компактных моделей, которые в основном будут быстро удовлетворять нашу потребность в картофеле фри, до многофункциональных фритюрниц, которые все поют, все танцуют и могут справиться с жареным цыпленком, выпечкой и многим другим. Нам не только нравится их способность доставлять хрустящую жареную пищу в более здоровой форме, этот способ приготовления также является энергосберегающим. Так что, если вам интересно, о чем вся эта суета, или взвешиваете, заслуживает ли фритюрница места на вашем прилавке, вот ответы на ваши наиболее часто задаваемые вопросы о фритюрницах.
1. Нужна ли мне фритюрница?
Нет, но есть много действительно веских причин, по которым вам может понравиться такой. Фритюрницы предлагают гораздо более полезную альтернативу жарке во фритюре, и они готовят гораздо быстрее, чем конвекционные или конвекционные печи. Они нагреваются быстрее, а многие модели достаточно малы, чтобы их можно было поставить на столешницу, не мешая. Если вам нравятся хрустящие жареные продукты, но вы хотите, чтобы они были как можно более полезными, фритюрница может стать вашим новым лучшим другом.
2. Дорогие ли фритюрницы?
Не особенно. Некоторые из лучших дешевых фритюрниц стоят значительно ниже 100 долларов, и даже самые большие и умные модели не очень дорогие. Если вы не против немного пожертвовать производительностью, вы можете приобрести многофункциональную печь для жарки на воздухе, которая может выпекать, жарить, поджаривать, жарить, жарить на воздухе и разогревать по цене от 200 до 300 долларов (от 200 до 300 фунтов стерлингов). в Соединенном Королевстве). Скидки на фритюрницы часто можно найти во время крупных распродаж, таких как Черная пятница. И если у вас ограниченный бюджет, есть множество доступных вариантов — почему бы, например, не рассмотреть сертифицированные восстановленные товары на eBay?
3. Используют ли фритюрницы масло?
Да, но только в небольших количествах: обычно половина столовой ложки. Когда мы готовим картофель фри, мы только быстро сбрызгиваем его маслом из распылителя, этого достаточно, чтобы помочь процессу подрумянивания, но не настолько, чтобы он стал сырым. Возможность получить свежеобжаренную хрустящую корочку без использования галлонов масла является одним из самых больших преимуществ жарки на воздухе: вы получаете весь вкус без всего жира.
4. Можно ли положить фольгу во фритюрницу?
Можно, но это не обязательно хорошая идея. Основное различие между аэрофритюрницей и конвекционной печью заключается в воздушном потоке: за счет очень быстрой циркуляции горячего воздуха вокруг продуктов в корзине аэрофритюрница дает более четкие и быстрые результаты, чем обычная духовка. Если вы блокируете этот воздух, например, заворачивая еду в фольгу, вы теряете это преимущество.
Тем не менее, иногда может быть полезно немного фольги — или, что еще лучше, почему бы не рассмотреть перфорированную пергаментную бумагу? Фольга может плохо реагировать на кислые продукты, такие как цитрусовые и маринады, содержащие помидоры. Тем не менее, если положить еду в корзину на кусочек фольги или пергаментной бумаги, это может предотвратить ее прилипание к металлу. Однако не ставьте его, пока духовка не будет предварительно разогрета; если вы это сделаете, он ударит по внутренней части вашей фритюрницы, и если он упадет на нагревательный элемент, это может привести к катастрофе.
Мы решили сравнить разные методы, чтобы выбрать лучший. Эти четыре филе лосося были помещены кожей вниз четырьмя различными способами: полностью завернуты в фольгу; сидим в корзиночке из фольги; сидя на пергаментной бумаге; и сидит прямо на (смазанной маслом) корзине.
А вот результаты после 7 минут приготовления при 400ºF.
Лосось, приготовленный полностью в фольге, был водянистым и немного слизистым, кожа прилипала к фольге. Филе, лежащее поверх фольги, стало более твердым и сухим и немного прилипло к фольге. Лосось на пергаменте был твердым, сухим и полностью отделялся от бумаги, в то время как филе в металлической корзине готовилось просто отлично, но когда мы попытались снять его, кожа осталась на месте.
5. Что можно приготовить во фритюрнице?
Фритюрницы лучше всего подходят для сухих продуктов, которые в противном случае вы бы жарили во фритюре в масле: например, картофель или сладкий картофель фри, рыба в панировке, курица, натертая каджун, и так далее. Он удобен для разогрева сухих продуктов, таких как пицца или курица, если у вас есть остатки вчерашней еды на вынос, а также для приготовления замороженных овощей и замороженных закусок.
6. Какие продукты нельзя жарить на воздухе?
Фритюрницы довольно безнадежны с мокрыми продуктами, такими как овощная темпура или рыба в кляре (тесто капает или сдувается), и они не годятся для сыра, который тает и проваливается сквозь корзину. Они могут приготовить стейки и гамбургеры, но вы не получите жареного на сковороде обугливания, которое придает такой вкус. Зеленые листья, такие как шпинат, также плохо готовятся во фритюрницах, и немногие фритюрницы нагреваются настолько, чтобы попкорн лопнул.
Как и при жарке во фритюре, важно не переполнять корзину.
Еще одна важная вещь, которую следует отметить, это то, что если вы не купите многофункциональную духовку или фритюрницу с двумя корзинами, вы будете ограничены приготовлением содержимого одной, часто довольно маленькой корзины. Вы не получите целую индейку, тонны овощей и две дюжины свиней в одеялах на День Благодарения или Рождество.
7. Используют ли фритюрницы много энергии?
Это зависит от модели. Самые маленькие фритюрницы могут потреблять около 700 Вт, а некоторые из самых больших — до 2000 Вт.
8. Дешевле ли эксплуатация фритюрниц по сравнению с конвекционными печами или плитами?
Да. Электрические духовки обычно потребляют от 2000 Вт до 5000 Вт, а самая большая горелка на электрической плите или плите может иметь мощность от 2000 Вт до 2500 Вт. Фритюрница готовит за меньшее время, как и время предварительного нагрева, поэтому даже самая мощная фритюрница будет потреблять меньше энергии в целом. А если у вас небольшая кухня, как у нас, фритюрница не сделает вашу кухню неприятно теплой, как это часто бывает с обычными духовками.
9. Фритюрницы дешевле в эксплуатации, чем микроволновые печи?
Нет. Микроволновые печи потребляют меньше энергии — даже самые мощные микроволновые печи имеют максимальную мощность 1000 Вт по сравнению с 2000 Вт у самых больших фритюрниц для всей семьи — и они используют эту энергию в течение гораздо более короткого периода времени. Но готовят они по-другому, так что, например, картошку фри в микроволновке не приготовишь; и вы не стали бы жарить готовую еду для лазаньи.
